Ето защо е смъртоносно опасно да се мие месото преди готвене!
Връщаш се от от пазара, разтваряш деликатно опакован пакет месо или вадиш пилето от опаковката, а след ти идва на ум мисълта: Дали да не изплакна закупения артикул под течаща вода преди готвене? Изглежда, че тази хигиенична процедура е също толкоз нужна, колкото и миенето на ръцете преди вечерята. Месото може да е нечисто, а на пазара има доста мухи. Но измиването на месо освен не оказва помощ да се отървете от вероятните бактерии, само че и да ги разпространите в кухнята.
Така че е належащо ли е да се измие месото ? Ще разбираем за какво месото, което преди малко купихте, никога не би трябвало да бъде подлагано на сходна процедура!
Месопреработка
Всяка стопанка знае, че всички артикули би трябвало да бъдат измити добре преди готвене. Плодове, зеленчуци, яйца – всички абсолютно в мивката. И също толкова огромно е изкушението да извършите същото с месото, донесено от пазара. Не е ясно къде е лежало, не е ясно кой го е докосвал и какво е летяло над него! Но специалистите по кулинарни въпроси в един глас настояват, че без значение от това, какво месо купувате, изрично не би трябвало да го миете.
С безплодните опити за измиване на нездравословните бактерии, вие единствено влошавате обстановката. Представете си по какъв начин тези микроскопични бактерии дружно с водните молекули отиват напряко в устата ви, нанасят се върху кожата, към мивката, върху другите артикули, и даже облеклата.
Като се има поради, че възнамеряваш да готвиш месото, а не да го ядеш сурово, да го миеи няма никакъв смисъл – всички бактерии сигурно умират при термична обработка. Което не може да се каже за бактериите, останали върху приборите за готвене, и то по този начин крепко, че за тяхното унищожаване ще би трябвало един ден разчистване. Именно тези нечисти принадлежности могат след това да причинят съществено хранително отравяне.
Това важи изключително за пилешкото месо, защото то постоянно е причина за зараза със салмонела. По време на измиването на пилешко месо, капки вода, съдържащи нездравословни бактерии, се разгръщат на разстояние до 1 метър. Ако към момента се съмнявате, погледнете метода на готвене на фамозните готвачи, които в никакъв случай не измиват месото, само че наложително измиват ръцете си след контакт с него.
Има и различен мотив, който убеждава, че не би трябвало да се се мие месото/ продължи: течащата вода, изключително горещата, нарушава молекулярната конструкция на повърхността на месото, като по този начин нарушава вкусовите му качества . С други думи, месото не се зачервява, то ще загуби своя усет и мирис. Това значи, че месото просто ще се задушава, само че до момента в който цялата влага се изпари, сочните пържоли изцяло ще изгубят всички сокове.
Е, в случай че към момента желаете да измиете месото, направете го доста деликатно, без да пръскате водата и след измиване измийте мивката и всички близки принадлежности за готвене. Следвайте нашите рекомендации и няма да ви плашат бактерии!
